衡东融媒9月24日讯（融媒体记者 边冬宇）秀美衡东，土菜飘香。衡东土菜名店--升汇缘和您一起讲述《衡东土菜·故事汇》。他从2003年进入餐饮行业，深耕衡东土菜二十载，为了还原食物本真的味道，让客户吃到原汁原味的正宗土菜，他秉持初心对衡东土菜深入研究，传承与创新，吸引了许多忠实顾客。他就是刘焱启，原双园休闲农庄、大势塘柴火饭铺创始人，现在新开清华园·土菜馆，在做大做强衡东土菜路上扬帆再出发。

一入餐饮深似海，酸甜苦辣全承载。2003年，刘焱启从父辈手中传承过来衡东土菜的烹饪手艺，正式踏入餐饮行业，见证着衡东土菜从深闺人未识到誉满三湘、蜚声全国。乘着“全国土菜名县”的东风，在外开的餐饮店红红火火，尝到创业的甜头，但由于各种原因也失败过，失落过，可他骨子里有着衡东人不怕苦、不怕累的干劲，一直埋头深耕衡东土菜行业。

“为什么我搞餐饮这么多年还在坚持呢，是因为我的父辈就喜欢搞吃的，在这方面都有研究，对我们下代影响也是比较深的，我也喜欢搞餐饮，我崽也喜欢搞这个事，虽然现在有单位，下班回来就帮我们炒菜。”清华园·土菜馆老板刘焱启说。

刘焱启也多次回衡东拜师学艺，他觉得不能停滞不前，既要对衡东土菜传承，又要对其创新，他还研发出青椒溏心蛋等菜品。自2014年回衡东后，他开过双园休闲农庄、大势塘柴火饭铺等，在当地也是人人皆知，许多顾客从县城都要赶快去一品土菜风味。

“顾客吃我这个溏心蛋，那到现在还在回味，总之外面的菜没有我这味道，没有我这里好吃，鱼基本上都是塘里的鱼，鸡都是土鸡、山地鸡，所以顾客都是放心来我们这里吃，价格合理，也比一般店子都要便宜。”清华园·土菜馆老板刘焱启说。

如今，刘焱启在太同兴·清华园小区开了清华园·土菜馆，秉承着实惠、新鲜、味美的理念，带着家人整装再出发。他自己既是老板，又是主厨师，从材料进货到土菜上桌每道环节都严把质量关，加之原来就有着许多老顾客，听说开了新店，也纷纷过来支持祝贺。

“我们做生意的理念就是做精做细，这个选材买菜，我们都是亲力亲为，到切、煮，早上五六点我们就起床买菜，进屋后开始加工，对顾客来说，到我们这个店子来吃饭，都是很放心的。我们都是买这些农户的农家菜，所以我也有信心把这个餐饮做大做强，传承到我儿子身上。”清华园·土菜馆老板刘焱启说。

一审：谭碧婷

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来源：衡东县融媒体中心

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