【开篇语】秀美衡东，土菜飘香。衡东土菜，有着得天独厚的资源禀赋，有着底蕴深厚的饮食文化；近年来，在历届县委、县政府的大力推动下，在一代又一代衡东人的共同努力下，“久在深闺”的衡东土菜得天时地利人和，“厚积薄发”，从“农家小院”登上了“大雅之堂”，被中国烹饪协会授牌唯一的“中国土菜名县”，土菜延伸产业链过100亿；衡东土菜餐饮店如雨后春笋，发展到1200 多家，分布在大江南北。在全国从事餐饮行业人员达13万余人；衡东厨师更是“香饽饽”，涌现了五十多位湘菜及衡东土菜名厨，他们传承创新，屡获佳绩，不断提升衡东土菜餐饮品牌，提高了衡东知名度、美誉度；他们勤劳质朴、厨艺精湛，正用毕生所学大展身手，助力县域经济强县建设，助推衡东经济社会高质量发展。衡东融媒特别策划——《中国厨师·看衡东》，和你一起，了解衡东土菜的历史渊源，一睹衡东厨师的动人风采，寻味衡东名菜的活色生香。今天推出第一期《得天独厚的资源禀赋》。

衡东融媒9月18日讯（融媒体记者 刘晓钰 刘宗哲）围绕“树品牌、促产业、兴县域”目标，充分发掘衡东土菜历史渊源、文化内涵、品牌效应，全面展示衡东土菜烹饪特色、厨艺传承、产业前景，衡东县第六届土菜文化旅游节将于10月在县城举行。衡东文化底蕴深厚。是罗帅故里、状元故里，是著名的皮影之乡、剪纸之乡、印章之乡，全国诗词之乡、湖南书画之乡、全国群众文化工作先进县、全国的中医药示范县。衡东生态环境优美。全县森林覆盖率达53.64%，是“全国造林绿化百佳县”。湘江、洣水衡东段水质优良，常年保持国家Ⅱ级水质标准。衡东产业资源丰富。是全国油茶生产示范县、全国商品粮基地县，是全省产粮大县、生猪调出大县、承接产业转移重点县，也是全国重要的禽蛋加工基地。独特的资源禀赋造就衡东独特生态的餐饮原辅材料资源和餐饮特色。

衡东土菜作为湘菜的一个重要地方支系，几十年来衡东土菜以山茶油、米烧酒、黄贡椒“三件宝”为灵魂，推出石湾脆肚、鳝鱼炒蛋、大浦血鸭、新塘削骨肉等一百多道菜品，征服了无数南来北往食客们的味蕾，衡东中国烹饪协会授予全国唯一“中国土菜名县”。衡东土菜如同一壶绵柔悠长的老酒，可谓入香也入味、养脾又养胃！去年，衡东土菜延伸产业链过100亿，从业人员超过12万人。目前，我县真正筹备第六届土菜文化旅游节，真正让“中国土菜名县”这块金字招牌在全国范围内焕发夺目光彩，释放出整体品牌效应。

衡东土菜文化源远流长、底蕴深厚，寿岳文化、状元文化、红色文化、“茶担子”文化孕育了衡东土菜之魂， “七层楼”土头碗、“东方红云”麸子肉等每一道菜品的“前世今生”，擦亮“呷在衡东”的靓丽名片。衡东土菜品牌，衡东土菜元素已嵌入到市民衣食住行的方方面面、点点滴滴，在全县的大街小巷、公交的士、公园景点都能寻到土菜踪迹，甚至是在一楼一亭、一砖一石、一碗一碟都能看到土菜标识，让八方食客一走进衡东就能感受到扑面而来的“土菜气息”。

随着旅游业的发展，越来越多的游客慕名前来品尝土菜美食，衡东土菜的独特魅力已经不再局限于当地，已走出了省内，逐渐在全国范围内崭露头角。它以其独具特色的口味和高品质的食材，吸引了众多美食家和饕餮之家的注目。同时，我县充分挖掘衡东土菜品牌效应，打好“土菜+文旅”的产业融合牌，积极培育“土菜+文旅”的新业态、新产品，以土菜为全域旅游添味增彩，以旅游支撑土菜产业做大做强，让土菜与旅游实现“双向奔赴”。

衡东土菜凭借其得天独厚的资源禀赋，在制作工艺和烹饪技法上的独到之处，成为了湖南省的一张美食名片。相信随着衡东土菜的不断创新和发展，它将能够为更多人带来美味与享受，让我们共同期待衡东土菜的辉煌未来。

一审：肖浩宇

二审：廖婷婷

三审：刘晓钰